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Pasta al dente y pan tostado. Los secretos que no esperas si quieres perder peso

Consejos nutricionistas para mantener los niveles de azúcar en la sangre bajo control y perder kilos de más.

Considerados enemigos de la dieta , los alimentos que contienen azúcares, carbohidratos , no deben ser demonizados, porque estas sustancias también son útiles para la salud psicofísica. Simplemente piense que el cerebro es un órgano «vegetariano»: extrae, es decir, la energía que necesita la glucosa . Por ejemplo, si los alimentos que contienen carbohidratos no se introducen durante varios días, el hipotálamo registra esta situación de hambruna y activa la hormona ACTH, que estimula la glándula suprarrenal para generar cortisol , la llamada » hormona del estrés «.

Sin embargo, también es cierto que una dosis alta de carbohidratos es responsable de un aumento en el azúcar en la sangre y la secreción de insulina : los dos principales responsables de la acumulación de peso corporal.

Entonces, ¿cómo podemos garantizar el equilibrio correcto ? Si ha exagerado en la mesa o su dieta es demasiado rica en azúcares, puede adoptar estrategias alimenticias simples que le permitirán mantener los valores de glucosa en sangre bajo control. A partir de la pasta .

¿Espaguetis? Mejor al dente

El consumo de pasta cocinada al dente, enfriada en el refrigerador y luego calentada en una sartén tiene un índice glucémico más bajo en comparación con la pasta cocinada por mucho tiempo o aún caliente. Entre los diversos formatos, recomiendan los nutricionistas, mejor el largo que, al cocinar, se vuelve más pesado que la pasta corta. Luz verde para espagueti , por lo tanto, mejor si se sazona con proteínas para fomentar una sensación de saciedad o con un ragú de verduras . Una estrategia, la última, que, gracias a las fibras contenidas en las plantas, contribuye a mantener el pico glucémico bajo control.. Además, los espaguetis tienen menos azúcar que las pastas cortas, debido al proceso de gelatinización del almidón.

Alimentos frios

Las bajas temperaturas , en general, constituyen un excelente remedio para la reducción del índice glucémico de los alimentos. Por ejemplo, las ensaladas de pasta , arroz y papa tienen un índice glucémico más bajo que la pasta caliente, el risotto o las papas al horno. Lo mismo para las legumbres: se ha demostrado que las lentejas verdes frías (incluso más si han estado en el refrigerador durante 24 horas) tienen un índice glucémico aún más bajo que el mismo producto recién cocinado (entre 10 y 15).

Ayuda de especias

Una bebida muy útil, capaz de contrarrestar los efectos del exceso de azúcar, por ejemplo, es el té de hierbas a base de canela , sugiere Ciro Vestita, nutricionista y fitoterapeuta de la Universidad de Pisa, a AdnKronos Salute. Se prepara hirviendo durante 10 o 20 segundos 10 gramos de canela y 5 clavos en una taza de leche . Y «con una taza por la mañana y una por la tarde, el azúcar en la sangre baja significativamente y es una bebida muy agradable», asegura el experto.

Eliminar la humedad del pan

Pan? Se debe comer tostado . Cuanto más se mueve la humedad hacia afuera, de hecho, más bajo se reduce el índice glucémico. Se deduce que se debe evitar un pan caliente recién horneado. Sería aún mejor adoptar esta estrategia: congelar el pan, dejar que se descongele a temperatura ambiente y finalmente tostarlo.

Finalmente, es importante practicar una actividad física saludable . Varios estudios científicos destacan los beneficios de los deportes en el control del azúcar en la sangre. Pequeñas caminatas de vez en cuando, ya solas, recomiendan los expertos, mejoran el control de la concentración de azúcar en la sangre.