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Comer sin gluten es bueno para todos, no solo para celíacos

Comer sin gluten es algo que todos deberíamos hacer. Ya mismo llegaremos a la Semana Nacional de la Enfermedad Celíaca y más de medio millón de españoles son celíacos y aún no lo saben.

No todos pueden comer alimentos que contengan gluten , para los celíacos es un verdadero veneno y debe eliminarlo por completo de su dieta si no quieren incurrir en riesgos graves de intoxicación o problemas de salud muy graves .

La edición de este año se centra en la importancia de un diagnóstico temprano. En España, se estima que contra los aproximadamente 175,000 pacientes diagnosticados hasta la fecha, hay más de 400,000 personas que aún no saben que son celíacos. Esto significa que solo el 25% de las personas con enfermedad celíaca son diagnosticadas , mientras que otras aún no lo saben, tomando riesgos serios.

Comer sin gluten también es bueno para aquellos que solo son intolerantes y necesitan purificar el cuerpo por un tiempo, también brinda excelentes beneficios a aquellos que deciden variar su dieta al insertar nuevos cereales o legumbres que no contienen esta proteína vegetal.

A lo largo de los siglos ha habido un abuso de ciertos alimentos , como el trigo y esto ha provocado un aumento significativo de personas alérgicas o intolerantes al gluten.

Los dietistas y nutricionistas defienden cada vez más la importancia de variar la dieta, pero el fundador de la medicina antroposófica, Rudolf Steiner, ya sabía a fines del siglo XIX que insistía en el valor terapéutico de los alimentos y recomendó la dieta de los cereales. al ritmo de los planetas. En la práctica, se recomienda variar y elegir un cereal para cada día de la semana .

Para simplificar sus elecciones, dividimos los alimentos en dos categorías y aprendemos a reconocer los alimentos con o sin gluten :

  • sin gluten: arroz , amaranto, quinua , trigo sarraceno, maíz, mijo
  • gluten: trigo *, cebada, centeno, avena
    * trigo significa todo tipo de trigo: kamut, espelta, trigo verde egipcio, espelta y triticum, un término medio entre el trigo blando y el centeno.

Variar es la clave para todos, con o sin gluten, para aquellos sin problemas de salud, lo importante es incluir nuevos alimentos en su dieta y darle a su cuerpo todos los beneficios posibles al usar los alimentos como una energía beneficiosa.

Si bien es imprescindible que los celíacos eliminen el gluten de su dieta.