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Alimentos ricos en vitamina B12

ALIMENTOS VITAMINA B12

La vitamina B12 sólo puede ser sintetizada en la naturaleza por bacterias, hongos y algas (aunque en estas últimas se encuentra en una forma poco biodisponible). Está presente, aunque en muy pequeñas cantidades, en todos los alimentos de origen animal, debido a la acumulación de cantidades sintetizadas por las bacterias. El hígado es particularmente rico en él. Los alimentos vegetales no contienen vitamina B12 a menos que hayan sido contaminados por microorganismos. No se dispone de datos específicos sobre el contenido de vitamina B12 de la dieta italiana, ni sobre el estado nutricional de la población italiana.

Los niveles de B12 consumo recomendados

Sobre la base de estudios para evaluar el estado nutricional de la vitamina B12 (niveles plasmáticos de la vitamina, concentraciones plasmáticas y urinarias de ácido metilmalónico, presencia de anemia macrocítica, pruebas psiquiátricas), se estableció un valor de 1 µg/día como valor medio de necesidad para adultos normales. Este requisito aumenta en un 20% durante el embarazo y en un 50% durante la lactancia. Considerando la variación biológica individual y el margen de seguridad que representa la constitución de una buena reserva corporal, se recomienda una cantidad de 2 µg/día para los adultos, de acuerdo con las RDA americanas y los LARN anteriores.
Se recomienda un suplemento de vitamina B12 para las embarazadas vegetarianas estrictas y para los recién nacidos deficientes. A falta de estudios específicos, los valores recomendados para los niños se basan en los de los adultos y son proporcionales al gasto energético.

  • Los límites superiores del rango de edad son hasta el siguiente cumpleaños (por ejemplo, “1 – 3 años” significa desde la edad de 1 hasta la edad de 4). El último grupo de edad de las mujeres es “50 y más”, porque con la menopausia cambian los requerimientos de dos importantes nutrientes: calcio y hierro. En los hombres el último grupo de edad es “60 y más”.
  • En el caso de los lactantes, los niños y los adolescentes, los intervalos de peso son los valores de referencia tomados del cuadro 1 del capítulo “Energía”: el límite inferior del intervalo corresponde al peso de las mujeres del grupo de edad más bajo, mientras que el límite superior corresponde al peso de los hombres del grupo de edad más alto. En el adulto, se ha comunicado el peso medio deseable de los hombres y las mujeres de la población italiana (véase el capítulo “Energía”).